Е-добавки в продуктах питания


Давайте определимся, с какой целью производители вводят в продукты питания вещества искусственного происхождения.

Основных задач – три:

 

  • продлить срок годности продукта;
  • придать пище более привлекательный внешний вид и усилить ее вкусовые качества;
  • увеличить питательную ценность изделия.

В общем, вполне оправданные цели. Продавцам длительный срок хранения продуктов выгоден – товар не пропадет и дождется своего покупателя. Последним тоже очень удобно приобретать продукты с запасом: не нужно каждый день ходить в магазин – достаточно делать это раз в неделю, а то и реже. Экономия времени и сил колоссальная!

Аппетитная "внешность" продуктов и насыщенный вкус тоже играют на руку, казалось бы, всем: симпатичный товар хорошо продается, а хозяйкам не составляет труда приготовить вкусное блюдо. Муж и дети даже добавки попросят – чем не повод для гордости? 

 

 

Другая группа пищевых добавок и вовсе выглядит как приятный бонус к любимой еде, ведь эти вещества полезны для нашего организма. За некоторыми "Е-шками" скрываются витамины.


Например, E300 – аскорбиновая кислота, которую часто используют в мясных и рыбных продуктах питания (это соединение является антиоксидантом и препятствует окислению пищи). Е152 – активированный уголь, витамины группы Е (токоферолы) скрываются под кодом Е306, Е307, Е308, Е309 – они также отлично справляются с задачей антиокислителя.

При всех, казалось бы, положительных качествах и "благородных" целях польза от искусственных пищевых добавок весьма сомнительна. Судите сами: у человека природой заложено (запрограммировано, если хотите) чутье на несвежую пищу. Мы по одному лишь запаху можем понять, безопасно ли есть оставшийся от вчерашнего застолья кусочек стейка или пора с ним проститься, отправив в мусорный бак. 

А как "работают" усилители вкуса и аромата? Верно: сбивают нас с толку. Привычка есть такую пищу регулярно напрочь лишает нас ценного природного чутья. Вот и закидываем в себя все, что ни попадя. Еще и детей этим кормим.

 

Кстати, знакомое многим чувство, что после сытного обеда нестерпимо тянет еще что-то пожевать, – не что иное, как сигнал организма о том, что он так и не получил нужных ему питательных веществ.


Как-то в нашем обществе сложилось, что мы верим тому, что написано, особенно когда читаем на этикетке что-то вроде слов "деревенский", "особый", "целебный", то есть маркетинговые уловки работают безотказно. 

Написано "фермерский" творог – берем! Особенно, если цена привлекательная. Кстати, по вкусу он окажется очень приятным и нежным, а в холодильнике хранится не меньше недели, и за все время ни капельки не испортится…

Все бы хорошо, но к настоящему творогу такой продукт не имеет ни малейшего отношения.


Безусловно, то, что оказывается на прилавках магазинов, проходит многоуровневые проверки и тесты. Но, как мы уже говорили в начале, не все добавки детально изучены, поэтому адепты здорового образа жизни призывают нас по возможности избегать любых улучшителей, красителей, консервантов и т.д. 

 

Кстати, если вы решили купить продукцию где-то с рук и без упаковки (яркие безымянные мармеладки, например), то хорошенько подумайте, стоит ли доверять торговцам, которые не могут предъявить вам никаких документов?


Очень яркий цвет всегда свидетельствует о наличии красителя в составе продукта. А некоторые "Е-шки" настолько опасны, что запрещены в ряде стран, в том числе в России. 

Врага надо знать в лицо, поэтому советуем держать приведенный ниже список под рукой и сверяться с ним, когда идете в магазин.
Запрещенные добавки – это добавки, достоверно приносящие вред организму.

Красители: 

 

 

  • E121 – Цитрусовый красный 2; 

 

  • E123 – Красный амарант; 
  • E128 – Красный 2G. 


Консерванты: 

 

  • E216 – Пара-гидроксибензойной кислоты пропиловый эфир, группа парабенов; 

 

  • E217 – Пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль; 
  • E240 – Формальдегид.

Неразрешенные добавки – это добавки, которые не тестировались или проходят тестирование, но окончательного результата пока нет.

Красители:

 

  • E127 – Эритрозин – запрещен в ряде стран; 

 

  • E154 – Коричневый FK; 
  • E173 – Алюминий; 
  • E180 – Рубиновый литол ВК.

Антиокислители: 

 

  • E388 – Тиопропионовая кислота; 

 

  • E389 – Дилаурилтиодипропионат; 
  • Стабилизатор E424 – Курдлан

Эмульгаторы: 

 

  • E512 – Хлорид олова(II); 

 

  • E537 – Гексацианоманганат железа;
  • E557 – Силикат цинка 

Противопенные вещества: 

 

  • E912 – Эфиры монтаниновой кислоты;

 

  • E914 – Окисленный полиэтиленовый воск; 
  • E916 – Кальция йодат; 
  • E917 – Калия йодат; 
  • E918 – Оксиды азота; 
  • E919 – Нитрозил хлорид;
  • E922 – Персульфат калия; 
  • E923 – Персульфат аммония; 
  • E924b – Бромат кальция; 
  • E925 – Хлор; 
  • E926 – Диоксид хлора; 
  • E929 – Перекись ацетона.

Разрешены в России, но запрещены в Евросоюзе:

Красители: 

 

  • E102 – Тартразин; 

 

  • E142 – синтетический пищевой краситель Зеленый S;

Стабилизатор E425 – конжак, конжаковая мука, конжаковая камедь и конжаковый глюкоманнан.

Проверено экспертом: 

Александр Бродовский – основатель экофермы "Горчичная поляна"

Е-добавки в продуктах питания

Возможно вам будет интересно

  • - Описание и стория
  • - Критика
  • - Первоисточники
  • - Влияние на другие работы