База знаний: Кьопоолу


Балканская кухня в основном состоит из плотных и сытных блюд. Один ужин может включать в себя несколько крахмалосодержащих продуктов. К примеру, картофель и лапша могут быть поданы вместе в качестве гарнира к основному блюду, при этом на столе еще будет хлеб или булочки.

Всевозможные корнеплоды, такие как свекла, морковь, наряду с баклажанами, томатами и сладким перцем составляют основу кухни. Сладкий перец используется в салатах и закусках, красный острый — в приправах. Приправы в балканской кухне обычно добавляются умеренно, только для того, чтобы оттенить вкус блюда и только в свежем виде. Бытует поверье, что перец сулит здоровье и даже, наравне с чесноком, отгоняет разную нечисть.

Кьопоолу - одна из закусок кухни балканских стран, богатых солнцем и омываемых шестью морями.  Она напоминают нашу кабачковую икру, но намного вкуснее, так как готовится из запеченных перцев или баклажан. 


Рецепт балканской закуски "Кьопоолу"  от шеф-повара Culinaria-club.ru Михаила Волкова

Вам понадобится:

баклажан — 2 шт., перец болгарский— 4 шт., помидор— 1 шт., чеснок— 5 зуб., петрушка — 1 пучок, соль по вкусу, масло растительное — 4 ст. л., перец чили (по желанию) — 1 шт.

Готовим:

Сначала запекаем овощи (перец целиковый, баклажан разрезанный вдоль и посоленный) в духовке при t ~180 около 20 минут.

После того, как вы достали овощи из духовки, дайте им постоять еще минут 20, и вы сможете их легко очистить от кожицы и семян.

Печеные овощи, зелень, чеснок измельчаем в блендере или режем мелкими кубиками, добавляем соль и доводим смесь до кипения.

После этого остужаем и едим на вкусном белом хлебе или подаем к баранине.

Приятного аппетита!
Поделиться: