Из чего делают колбасу и сосиски? Можно ли давать их детям?


Колбаса "Докторская" и "Любительская", сосиски "Детские" и "Вкусные" – подобные названия можно встретить в любом продуктовом магазине. А часто ли мы задумываемся о том, что скрывается под аппетитной оболочкой и привлекательным торговым именем? 

Если переформулировать слова известной песни, то главный вопрос вдумчивого покупателя может звучать так: "Из чего же, из чего же, из чего же… сделаны эти колбаски?"


Дети в большинстве своем любят колбасу. Да и мамам этот продукт упрощает жизнь: бутерброды и салаты с колбасой давно стали привычными, а сосиски с незатейливым гарниром помогают решить проблему завтрака или ужина в два счета. 

Мясо, как известно, важный компонент детского рациона – для хорошего физического и умственного развития ребенка животный белок необходим. 
То есть мясная гастрономия – идеальное питание для семьи? Увы, не все так однозначно.

О пользе можно говорить лишь в том случае, если колбаса изготовлена из мяса высочайшего качества, без добавления консервантов, искусственных красителей, "химических" ароматизаторов и усилителей вкуса.


Разница между ГОСТом и ТУ

Вы можете увидеть на упаковке маркировку ГОСТ или ТУ (технические условия). ГОСТ – это государственный стандарт, разрабатывается на государственном уровне, проходит серьезные испытания и проверки в сертифицированных лабораториях. ТУ – разрабатывает само предприятие, а утверждает отраслевое министерство. Поэтому ТУ может быть более мягким по сравнению с ГОСТом, а может быть и более жестким (если стандарт устарел или не отвечает требованиям конкретного производства). 

Строго нужно соблюдать и ТУ, и ГОСТ. Это утвержденные соответствующим порядком документы, отступление от которых (если продукция маркируется по тому или иному ТУ или ГОСТу) является правонарушением. 

Независимо от выбранного производителем стандарта изготовления – государственного или технического – все ингредиенты должны быть честно указаны на упаковке товара.


По ГОСТ Р 52196-2011 "Изделия колбасные вареные. Технические условия" можно использовать и фосфаты (Е450 и др.) и усилитель вкуса (Е621), и ароматизаторы. Если вы в поисках органической продукии, то ищите на упаковке ГОСТ 56508-2015 "Продукция органического производства. Правила производства, хранения, транспортирования".  

Как продавцы экономят?

Когда производитель хочет удешевить продукцию, в ход идут самые разные ингредиенты. Расскажем о наиболее распространенных.

Соевый белок – растительный компонент, который вполне пригоден для питания и даже считается полезным, но никакого отношения к мясу не имеет.

Коллагеновый белок – получается из сухожилий, костей и хрящей животного. На этикетках данный ингредиент маскируют под "животный белок" или "белковый стабилизатор". Практически бесполезен с точки зрения биологической ценности.

Мясо птицы механической обвалки – по сути, это отходы производства.

Каррагинан – влагоудерживающий компонент, который помогает продавать "воду", увеличивая вес продукта.

Фосфаты – пищевые добавки Е450, Е451. Фосфаты вполне безобидны и встречаются даже в детском питании, но следует помнить о том, что в больших количествах данный ингредиент может вызывать нарушения фосфорно-кальциевого обмена в организме человека.

Глутамат натрия, или усилитель вкуса – одна из самых распространенных уловок производителей питания. Эта вполне безобидная добавка делает вкус продукта более ярким и грозит нам перееданием.

Можно ли детям есть колбасу и сосиски?

Поскольку большинство промышленных колбасных изделий выполнены с использованием различных добавок и усилителей вкуса, детям (до 3 лет особенно) употреблять их не рекомендуется. Многие колбасные изделия слишком соленые и жирные, поэтому малышам предпочтительнее давать натуральное мясо, приготовленное с минимальным количеством соли.

Если вы все-таки решили купить колбасу для ребенка, вооружитесь нашей маленькой шпаргалкой:
  • НЕТ – усилителям вкуса
  • НЕТ – искусственным красителям и ароматизаторам
  • НЕТ – консервантам
  • НЕТ – жгучим специям
  • НЕТ – мясу механической обвалки

Подарить ребенку радость вкуса можно только качественными продуктами питания. Не забывайте о том, что пищевые привычки формируются в раннем детстве, а значит, малыш заслуживает того, чтобы получать лучшее и безопасное питание.

Проверено экспертом: 

Александр Бродовский – основатель экофермы "Горчичная поляна"

Возможно вам будет интересно

  • - Описание и стория
  • - Критика
  • - Первоисточники
  • - Влияние на другие работы
Поделиться:
Авторизация
Забыли пароль?
Регистрация

Нажимая на кнопку «Зарегистрироваться» я принимаю условия
Пользовательского соглашения и даю свое согласие на обработку персональных данных

Поздравляем с успешной регистрацией на нашем сайте. Мы выслали на ваш электронный адрес письмо с инструкцией для подтверждения пароля.
Восстановление пароля
Проверьте почту. Мы отправили вам ссылку для восстановления пароля
Связаться с экспертом
Провести марафон
Временный текст сообщение об успешной отправке