База знаний: Вяленые томаты


Рецепт вяленых томатов от шеф-повара Culinaria-club.ru Михаила Волкова


Для баночки 200 мл вам понадобится:


помидоры банч 0,5 кг, оливковоемасло –100 мл, чеснок - 1
зубчик, розмарин, тимьян – по веточке (по щепотке, если сухие)

 
Есть 2 способа вяления в домашних условиях:

1) специальной сушилке для овощей и ягод (такую сушилку можно купить в магазине)

2) в духовке при низкой ~40ºC. Этот процесс у вас может занять сутки.


 Готовим:

1. Томаты разрезаем вдоль и раскладываем половинки на пергаментной бумаге. В процессе вяления помидоры уменьшаются в 2-3 раза, при этом они не должны высохнуть окончательно. Уже на этом этапе они приобретают насыщенный сладкий вкус.

2. Теперь готовим ароматное масло. Нагреваем оливковое масло, добавляем в него чеснок и травы, даем постоять и немного остыть, чтобы горячее масло вобрало в себя все ароматы.

3. Ошпариваем баночку кипятком, выкладываем в нее вяленые помидоры и заливаем ароматным маслом.

4. Храним в холодильнике сколь угодно долго :)

5. Подаем к листовым салатам, сэндвичам с мясом и птицей, а также используем при приготовлении запеченной рыбы.


Приятного аппетита!






 
Поделиться: