Мясо. Ликбез для мамы: Е-шкин код: "химия" в продуктах

Редактор Мамсила
Е-шкин код: "химия" в продуктах

Уж сколько раз твердили миру о пищевых добавках с маркировкой "Е", да все не впрок: сомнениям у нас всегда найдется уголок. И это правильно, ведь то, что разрешено сегодня, уже завтра может попасть в "черный список": далеко не все добавки всесторонне изучены, а значит, могут нести потенциальную опасность для здоровья потребителей.

Для начала определимся, с какой же целью производители вводят в продукты питания вещества искусственного происхождения.


Основных задач – три:

  • продлить срок годности продукта;
  • придать пище более привлекательный внешний вид и усилить ее вкусовые качества;
  • увеличить питательную ценность изделия.
В общем, вполне оправданные цели. Продавцам длительный срок хранения продуктов выгоден – товар не пропадет и дождется своего покупателя. Последним тоже очень удобно приобретать продукты с запасом: не нужно каждый день ходить в магазин – достаточно делать это раз в неделю, а то и реже. Экономия времени и сил колоссальная!

Аппетитная "внешность" продуктов и насыщенный вкус тоже играют на руку, казалось бы, всем: симпатичный товар хорошо продается, а хозяйкам не составляет труда приготовить вкусное блюдо. Муж и дети даже добавки попросят – чем не повод для гордости?

Другая группа пищевых добавок и вовсе выглядит как приятный бонус к любимой еде, ведь эти вещества полезны для нашего организма. За некоторыми "Е-шками" скрываются витамины.


Например, E300 – аскорбиновая кислота, которую часто используют в мясных и рыбных продуктах питания (это соединение является антиоксидантом и препятствует окислению пищи). Е152 – активированный уголь, витамины группы Е (токоферолы) скрываются под кодом Е306, Е307, Е308, Е309 – они также отлично справляются с задачей антиокислителя.

При всех, казалось бы, положительных качествах и "благородных" целях польза от искусственных пищевых добавок весьма сомнительна. Судите сами: у человека природой заложено (запрограммировано, если хотите) чутье на несвежую пищу. Мы по одному лишь запаху можем понять, безопасно ли есть оставшийся от вчерашнего застолья кусочек стейка или пора с ним проститься, отправив в мусорный бак.

А как "работают" усилители вкуса и аромата? Верно: сбивают нас с толку. Привычка есть такую пищу регулярно напрочь лишает нас ценного природного чутья. Вот и закидываем в себя все, что ни попадя. Еще и детей этим кормим.

Кстати, знакомое многим чувство, что после сытного обеда нестерпимо тянет еще что-то пожевать, – не что иное, как сигнал организма о том, что он так и не получил нужных ему питательных веществ.


Как-то в нашем обществе сложилось, что мы верим тому, что написано, особенно когда читаем на этикетке что-то вроде слов "деревенский", "особый", "целебный", то есть маркетинговые уловки работают безотказно.

Написано "фермерский" творог – берем! Особенно, если цена привлекательная. Кстати, по вкусу он окажется очень приятным и нежным, а в холодильнике хранится не меньше недели, и за все время ни капельки не испортится…

Все бы хорошо, но к настоящему творогу такой продукт не имеет ни малейшего отношения.


Безусловно, то, что оказывается на прилавках магазинов, проходит многоуровневые проверки и тесты. Но, как мы уже говорили в начале, не все добавки детально изучены, поэтому адепты здорового образа жизни призывают нас по возможности избегать любых улучшителей, красителей, консервантов и т.д.

Кстати, если вы решили купить продукцию где-то с рук и без упаковки (яркие безымянные мармеладки, например), то хорошенько подумайте, стоит ли доверять торговцам, которые не могут предъявить вам никаких документов?


Очень яркий цвет всегда свидетельствует о наличии красителя в составе продукта. А некоторые "Е-шки" настолько опасны, что запрещены в ряде стран, в том числе в России.

Врага надо знать в лицо, поэтому советуем держать приведенный ниже список под рукой и сверяться с ним, когда идете в магазин.
Запрещенные добавки – это добавки, достоверно приносящие вред организму.

Красители:

  • E121 – Цитрусовый красный 2; 
  • E123 – Красный амарант; 
  • E128 – Красный 2G. 

Консерванты:
  • E216 – Пара-гидроксибензойной кислоты пропиловый эфир, группа парабенов; 
  • E217 – Пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль; 
  • E240 – Формальдегид.
Неразрешенные добавки – это добавки, которые не тестировались или проходят тестирование, но окончательного результата пока нет.

Красители:

  • E127 – Эритрозин – запрещен в ряде стран; 
  • E154 – Коричневый FK; 
  • E173 – Алюминий; 
  • E180 – Рубиновый литол ВК.
Антиокислители:
  • E388 – Тиопропионовая кислота; 
  • E389 – Дилаурилтиодипропионат; 
  • Стабилизатор E424 – Курдлан
Эмульгаторы:
  • E512 – Хлорид олова(II); 
  • E537 – Гексацианоманганат железа;
  • E557 – Силикат цинка 
Противопенные вещества:
  • E912 – Эфиры монтаниновой кислоты;
  • E914 – Окисленный полиэтиленовый воск; 
  • E916 – Кальция йодат; 
  • E917 – Калия йодат; 
  • E918 – Оксиды азота; 
  • E919 – Нитрозил хлорид;
  • E922 – Персульфат калия; 
  • E923 – Персульфат аммония; 
  • E924b – Бромат кальция; 
  • E925 – Хлор; 
  • E926 – Диоксид хлора; 
  • E929 – Перекись ацетона.
Разрешены в России, но запрещены в Евросоюзе:

Красители:
  • E102 – Тартразин; 
  • E142 – синтетический пищевой краситель Зеленый S;
Стабилизатор E425 – конжак, конжаковая мука, конжаковая камедь и конжаковый глюкоманнан.

Другие марафоны

Завершен

Идеальный новый год
  • 21.12.2016 17:42
  • 8 дней
  • Редактор Мамсила

Завершен

Новогодние чтения
  • 15.12.2016 21:50
  • 15 дней
  • Юлия Коваленко

Завершен

Дед Мороз не придет
  • 26.12.2016 11:57
  • 4 дня
  • Ксения Серебрякова

Завершен

1 здоровая привычка в день!
  • 23.03.2017 12:29
  • 35 дней
  • Редактор Мамсила
    Екатерина Воронкова
    Ольга Соколова
    Анна Исаева
    Алёна Макеева
    Александра Геродотова

Завершен

Развитие эмоций у ребенка
  • 19.05.2017 10:34
  • 9 дней
  • Виктория

Завершен

Путешествия с детьми
  • 15.06.2017 21:45
  • 15 дней
  • Евгения Кулиш

Завершен

Чужих родных не бывает
  • 26.10.2017 13:49
  • 6 дней
  • Редактор Мамсила

Завершен

Стильная прививка
  • 18.08.2017 00:26
  • 6 дней
  • Наталья Смелова

Завершен

Мамы против насморка
  • 22.11.2017 15:55
  • 2 дня
  • Редактор Мамсила

Завершен

Новогодний адвент-календарь
  • 10.01.2018 11:00
  • в течение дня
  • Редактор Мамсила

Активен

"Найден, жив"
  • 11.06.2018 15:30
  • 92 дня
  • Редактор Мамсила

Завершен

Идеальный новый год
  • 21.12.2016 17:42
  • 8 дней
  • Редактор Мамсила

Завершен

Новогодние чтения
  • 15.12.2016 21:50
  • 15 дней
  • Юлия Коваленко

Завершен

Дед Мороз не придет
  • 26.12.2016 11:57
  • 4 дня
  • Ксения Серебрякова

Завершен

1 здоровая привычка в день!
  • 23.03.2017 12:29
  • 35 дней
  • Редактор Мамсила
    Екатерина Воронкова
    Ольга Соколова
    Анна Исаева
    Алёна Макеева
    Александра Геродотова

Завершен

Развитие эмоций у ребенка
  • 19.05.2017 10:34
  • 9 дней
  • Виктория

Завершен

Путешествия с детьми
  • 15.06.2017 21:45
  • 15 дней
  • Евгения Кулиш

Завершен

Чужих родных не бывает
  • 26.10.2017 13:49
  • 6 дней
  • Редактор Мамсила

Завершен

Стильная прививка
  • 18.08.2017 00:26
  • 6 дней
  • Наталья Смелова

Завершен

Мамы против насморка
  • 22.11.2017 15:55
  • 2 дня
  • Редактор Мамсила

Завершен

Новогодний адвент-календарь
  • 10.01.2018 11:00
  • в течение дня
  • Редактор Мамсила

Активен

"Найден, жив"
  • 11.06.2018 15:30
  • 92 дня
  • Редактор Мамсила
Провести свой марафон на ”мамсиле”? Хочу