20 советов от японских мам, как помочь детям полюбить здоровую еду

Представьте себе картину: вы сидите за семейным ужином. На столе – большое блюдо парового шпината. Вы хотите, чтобы ваша дочь начала привыкать к здоровой еде. "Попробуй, – говорите вы ей, – это вкусно и полезно!" Дочь в ответ только морщится. "Ну, давай же! – не отступаетесь вы. – Это и в самом деле очень вкусно!" – "Не хочу!" – Она мотает головой. 

Откуда такая реакция? Возможно, девочка когда-то пробовала шпинат, и он показался ей горьким. Или шпинат был сегодня на обед в школьной столовой, и все ее одноклассники как один отказались к нему притрагиваться – и в ней говорит чувство солидарности с товарищами. Как бы то ни было, сегодня она точно не будет есть шпинат.

Что надо в этой ситуации делать родителям? И как в принципе следует себя вести, встречаясь со стойким нежеланием ребенка расширять свой пищевой рацион за счет новых полезных продуктов?

Честно говоря, диетологи расходятся во мнениях по этому вопросу. Но большинство считает, что главное здесь – избегать прямого принуждения. Дело родителей – позаботиться, чтобы на столе всегда были полезные для здоровья блюда. Если не давить на ребенка, рано или поздно ему захочется их попробовать, и наверняка среди них найдется то, что придется ему по вкусу.

Многие матери на своем опыте убедились, что ребенок, отказываясь от какого-то конкретного продукта, охотно ест его в составе сложного блюда. Так, в Японии одним из самых распространенных блюд является паровой круглый рис с ломтиками рыбы или мяса и разнообразными овощами.

Занятный метод заинтересовать ребенка новой едой предлагает доктор медицины Люси Кук из Лондонского университетского колледжа, посвятившая более 20 лет изучению пищевых привычек детей.

Каждый раз, когда ребенок соглашается попробовать новую еду, она рекомендует поощрять его какой-нибудь мелкой наградой – например, давать ему яркую наклейку, которые нравятся всем детям.


Впервые прочитав об этом, я улыбнулась, потому что вспомнила, как в школьные годы получала от родителей стикеры, если не халтурила, делая утреннюю зарядку под специальную радиопрограмму – в Японии она называется "радзио таисо" и до сих пор пользуется большой популярностью.

Вместе с тем известно, что идея награды не находит широкого одобрения со стороны педагогического научного сообщества; считается, что стремление получить "приз" нарушает внутреннюю мотивацию ребенка к достижению того или иного успеха. Доктор Кук, проводившая на эту тему экспериментальное исследование группы детей от 3 до 6 лет, пришла к другому выводу. "Награда, – утверждает она, – помогает побуждать ребенка к действию, но она ни в коем случае не должна становиться самоцелью".

При этом важно помнить, что право принимать решение остается за ребенком. Иначе говоря, он получает свой стикер уже за то, что согласился попробовать новую еду, даже если потом скажет, что она ему не понравилась.


По результатам исследования, продолжавшегося три месяца и получившего название "Маленькие дегустаторы", выяснилось, что большинство детей, участвовавших в эксперименте, изменили к лучшему свое отношение к таким овощам, как морковь, огурцы, белокочанная капуста, красный перец, сельдерей и зеленый горошек. Доктор Кук рекомендует каждые две недели предлагать ребенку какой-то один новый овощ.

И не просто ставить перед ним тарелку и говорить: "Ешь", – а заранее знакомить его с этим овощем: рассказать, где и как он растет, показать, как он выглядит в сыром виде.


Еще лучше, если вы будете готовить его на глазах у ребенка. Затем предложите ему снять пробу – совсем чуть-чуть. На следующий день можете добавить к тому же овощу какой-нибудь соус или приготовить его с добавлением небольшого количества специй.

На протяжении остальных дней каждый раз слегка видоизменяйте блюдо и спрашивайте у ребенка, как ему нравится новый вкус.
Ваша главная задача на этом этапе – добиться, чтобы ребенок не морщился при виде овоща, а соглашался его просто попробовать. И получить в награду "за смелость" очередной скромный приз – например, тот же стикер.

Что делать, если ребенок согласился попробовать новый овощ, но заявил, что тот ему совсем не нравится?


Прежде всего – сохранять спокойствие. Помните, что для ребенка ваши эксперименты должны выглядеть веселой игрой с получением призов.

Но самое главное – что, пробуя на протяжении двух недель тот или иной овощ, ребенок постепенно привыкает к нему, а под конец уже искренне находит его вкусным.


Некоторое время назад я попробовала применить эту тактику с собственным сыном. И убедилась, что она действительно работает! Ее основное преимущество заключается в том, что она полностью снимает нервозность по поводу еды – как у родителей, так и у ребенка. В самом деле, не получилось сегодня, значит, получится завтра. И ведь правда – получается!

Доктор Кук уточняет, что описанная методика дает наилучшие результаты с детьми от трех лет и старше, так как они уже достаточно большие, чтобы радоваться честно заработанной награде.


Хотя в принципе метод постепенного приобщения к новым вкусам применим в любом возрасте, включая взрослый. Например, если вы хотите отказаться от сахара в утреннем кофе, попробуйте на протяжении 10–15 дней пить несладкий кофе хотя бы по глоточку. Как ни удивительно, к концу этого срока вы, вполне вероятно, оцените прекрасный вкус кофе без всякого сахара.
 

20 советов от японских мам, как помочь детям полюбить здоровую еду:

1. Совсем не обязательно без конца твердить ребенку: "Ешь, это полезно для здоровья!" Опыт показывает, что это часто вызывает негативную реакцию. Ребенок рассуждает так: "Если это полезно, значит, невкусно!" Просто готовьте здоровую пищу с использованием овощей, фруктов и цельнозерновых злаков.

2. Старайтесь, чтобы в вашем домашнем меню каждый день был овощной суп, а на гарнир – овощи, например обжаренные в масле. Если ребенок привыкнет постоянно видеть эти блюда на столе, он быстрее полюбит их.

3. Не демонизируйте так называемые вредные продукты – печенье, чипсы, мороженое, конфеты, торты и т. д. Просто не держите их дома, а вместо этого время от времени балуйте ими детей в кафе или кондитерской.

У японцев есть пословица: "В еде, которая нравится, зла нет".


4. Возьмите за правило использовать для перекусов овощи и фрукты. Пусть у вас на столе всегда стоит блюдо с разделенными на дольки апельсинами и мандаринами, нарезанным на кружочки бананом, брусочками моркови и сельдерея, ломтиками авокадо и т. д.

5. Готовьте себе и детям десерты из фруктов.

6. Всегда имейте дома запас свежих, замороженных и консервированных овощей и фруктов.

7. Добавляйте овощи в соусы к блюдам из пасты и к пицце, добавляйте в спагетти болоньезе кабачки или морковь, в лазанью и запеканки – разные мелко нарезанные овощи. Они не только не испортят блюдо, но и придадут ему дополнительный вкус.

Откажитесь от приготовления отдельных "детских" блюд – лучше старайтесь, чтобы обычное меню для всей семьи было максимально питательным и вкусным.


8. Часто дети, которые отказываются есть овощи "просто так", с удовольствием уплетают их под каким-нибудь соусом. Классическая салатная заправка, пюре из нута или соус на основе несладкого йогурта помогут вашему ребенку полюбить такие овощи, как брокколи, молодая морковь, горошек, сельдерей, красный и зеленый перец или цветная капуста. Имейте в виду: дети обожают есть руками, макая еду в соус.

9. Придайте овощам забавную форму и используйте в качестве украшения основного блюда.

10. Возьмите ребенка с собой на рынок, чтобы он своими глазами увидел все огромное разнообразие доступных овощей и фруктов. Позвольте ему самому выбрать, что ему нравится.

11. Привлеките ребенка к приготовлению и подаче к столу блюда из овощей. Можно даже купить ему детский фартук.

12. Если у вас есть огород, дайте ребенку возможность увидеть, как растут овощи. Пусть в меру сил помогает вам ухаживать за посадками. Если огорода нет, попробуйте выращивать укроп или кресс-салат в цветочных горшках (вместо горшков можно использовать ячеистую упаковку из-под яиц).

В неглубоком пластиковом контейнере можно развести целый домашний огородик: достаточно насыпать на дно дренаж, а сверху – землю.


13. Возьмите ребенка в супермаркет и попросите выбрать что-нибудь из овощей для всей семьи. 

14. Предлагая ребенку новую еду, не нервничайте и не проявляйте беспокойства.

15. Старайтесь, чтобы прием пищи вызывал у ребенка только положительные эмоции. Помните, что вкусы у детей меняются и еда, от которой сегодня они отказываются, завтра может стать любимой.

16. Не заставляйте ребенка есть. Не превращайте обычный обед или ужин в драматическое событие. Помните, что ребенок имеет полное право не любить тот или иной продукт.

17. Никогда не используйте еду в качестве награды за хорошее поведение.

18. Не настаивайте на том, чтобы ребенок помыл за собой тарелку.

19. Старайтесь кормить ребенка и ешьте сами по часам. Сделайте семейную трапезу ритуалом.

20. Используйте разные способы приготовления одного и того же продукта. Отварной, жареный и запеченный в духовке картофель – это действительно три разных по вкусу блюда. Не забывайте, что многие овощи можно есть сырыми.

Глава "Секрет третий. Открывайте новую еду" из книги "Самые здоровые дети в мире живут в Японии", Наоми Морияма, Уильям Дойл (Изд-во "Синдбад", Москва 2017)
Понравилась статья? Подписывайтесь на нас: Facebook, Вконтакте, Instagram.
Поделиться: